Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (6 Personnes) :3 belles aubergines
3 tomates
1 laitue
150g d'oignons doux
2 CS d'huile d'olive
4 yaourts au lait entier
3 CS de persil plat haché
6 feuilles de menthe
Sel, Poivre
Préparation de la recette :
Salade d'Aubergines
Pelez et coupez les aubergines en lanières, et faites-les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, émincez les oignons, pelez, épépinez et découpez les tomates en dés.
Hachez les herbes. Réservez.
Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, les yaourts, les herbes hachées, sel et poivre.
Ajoutez alors les aubergines, les oignons et les tomates.
Remuez délicatement et servez sur un lit de laitue.